Hvorfor er løg godt for dig?
Løg hører til Allium familie af planter, som også inkluderer purløg, hvidløg og purre. Disse grøntsager har karakteristiske skarpe smag og nogle medicinske egenskaber.
Løg varierer i størrelse, form, farve og smag. De mest almindelige typer er røde, gule og hvide løg. Smagen af disse grøntsager kan variere fra sød og saftig til skarp, krydret og skarp, ofte afhængigt af sæsonen, hvor folk vokser og spiser dem.
Landmænd har dyrket alliumgrøntsager i århundreder. Ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation er Kina den største producent af løg på verdensplan.
Det er almindeligt kendt, at hakning af løg forårsager vandige øjne. Løg kan dog også give potentielle sundhedsmæssige fordele. Disse kan omfatte reduktion af risikoen for flere typer kræft, forbedring af humør og opretholdelse af hud og hårs sundhed.
I denne artikel diskuterer vi de mulige fordele ved løg, deres ernæringsmæssige indhold og hvordan man inkluderer flere af dem i kosten.
Fordele
Løg kan have positive virkninger på flere forskellige sundhedsaspekter.
Kræftforebyggelse
Forskere har undersøgt alliumgrøntsager grundigt i forhold til kræft, især kræft i mave og tyktarm.
En 2019-undersøgelse i Asia Pacific Journal of Clinical Oncology sammenlignede 833 mennesker med kolorektal cancer med 833 mennesker, der ikke havde sygdommen.
Forskerne fandt ud af, at risikoen for kolorektal kræft var 79% lavere hos dem, der regelmæssigt indtog alliumgrøntsager, såsom løg.
Eksperter forstår ikke fuldt ud den nøjagtige mekanisme, hvormed nogle forbindelser i løg hæmmer kræft. Nogle antager, at løg hæmmer tumorvækst og cellemutation.
En kop hakket løg giver også mindst 13,11% af en voksnes anbefalede daglige indtagelse af vitamin C. Som en antioxidant hjælper dette vitamin med at modvirke dannelsen af frie radikaler, der har forbindelse til kræft.
En gennemgang fra 2015 fandt en generel sammenhæng mellem et øget forbrug af alliumgrøntsager og en reduceret risiko for kræft, især kræft i mave og mave-tarmkanalen.
Forfatterne bemærker, at der er forbindelser kaldet organosulfur i løg, hvoraf nogle undertrykte aspekter af tumorvækst. De konkluderer imidlertid, at ikke alle organiske svovlstoffer har antioxidantegenskaber.
Yderligere forskning er nødvendig for at bekræfte, hvilke forbindelser i løg, der har beskyttende virkning mod kræft.
Gennemgangen fremhævede også huller i forskningen til dato. Forfatterne foreslog, at løg og andre alliumgrøntsager ikke forhindrer kræft isoleret, men arbejder sammen med andre livsstilsfaktorer for at reducere risikoen.
De rådede også, at mens forskning har afsløret nogle sammenhænge mellem forbrug af alliumgrøntsager og reduceret kræftrisiko, er det endnu ikke klart, hvor meget en person har brug for at få den maksimale fordel.
Hud og hår
Som en god kilde til C-vitamin kan løg understøtte opbygning og vedligeholdelse af kollagen.
Kollagen giver struktur til hud og hår.
Moderering af blodtryk
En gennemgang fra 2019 viste, at quercetin, en forbindelse i løgskind, havde links til lavere blodtryk, da forskerne ekstraherede det og administrerede det som et supplement.
Undersøgelsen undersøgte imidlertid ikke de potentielle virkninger på blodtrykket af at spise løg som en del af kosten i stedet for at tage quercetin i supplementform.
Ernæring
Løg er en næringstæt mad, hvilket betyder, at de indeholder meget vitaminer, mineraler og antioxidanter, mens de er lave i kalorier.
En kop hakket løg giver:
- 64 kalorier
- 14,9 gram (g) kulhydrat
- 0,16 g fedt
- 0 g kolesterol
- 2,72 g fiber
- 6,78 g sukker
- 1,76 g protein
Løg er en god kilde til følgende næringsstoffer i henhold til den anbefalede daglige dosis (RDA) og tilstrækkelige indtagelsesværdier (AI) fra Kostretningslinjer for amerikanere:
Løg indeholder også små mængder af:
- calcium
- jern
- folat
- magnesium
- fosfor
- kalium
- antioxidanterne quercetin og svovl
Risici
Løg udgør få risici for de mennesker, der spiser dem.
Imidlertid kan nogle mennesker have en allergi eller intolerance over for løg. Enhver, der oplever en reaktion efter at have spist dem, skal sørge for at søge lægehjælp.
Læs mere om symptomerne på fødevareallergi her.
Hvorfor forårsager hakning af løg tårer?
Løg har ry for at få folk til at græde under skære- eller huggeprocessen. Dette svar opstår på grund af tilstedeværelsen af en kaldet gas syn-Propanethial-S-oxid.
Dette kemikalie er en sammensat væske, der fungerer som et lakrimerende middel, hvilket betyder, at det forårsager tårer eller svider i øjnene.
For at reducere tårer under hakning anbefaler National Onion Association at nedkøle en løg i 30 minutter og derefter skære toppen af. Personen skal derefter skrælle det ydre lag af løg og lade roden være intakt, da denne del har den højeste koncentration af lakrimerende midler.
På trods af de tårer, de kan producere, kan løg være en sund tilføjelse til enhver spiseplan. Imidlertid er en persons overordnede spisemønster vigtigst i sygdomsforebyggelse og godt helbred.
Her kan du lære mere om forbindelsen mellem løg og tårer.
Kost
Når man vælger løg, skal folk se efter dem, der er tørre og faste med lidt eller ingen duft, før de skrælles.
Inkludering af løg i en skål er en fantastisk måde at øge smagen på uden at tilsætte kalorier, fedt eller natrium.
Løg er en hæfteklammer i mange køkkener og supplerer de fleste retter. Folk kan bruge rå hakket løg i en sandwichpåfyldning eller som en salatpåfyldning. Denne grøntsag giver også en velsmagende tilføjelse til salsas og dips.
Sunde opskrifter, der inkluderer løg som en primær ingrediens, inkluderer:
- Syltede løg
- Spansk kartoffel og løgomelet
- Mejeri-fri løg dip
De smager også godt, når folk sauterer, steker, griller eller karamelliserer dem.
Selvom løg er en god tilføjelse til en afbalanceret, sund kost, bør folk spise en række fødevarer i stedet for at koncentrere sig om individuelle muligheder.
Spørgsmål:
Er forårsløg lige så nærende som almindelige løg?
EN:
De har ens næringsindhold, men forårsløg indeholder mere planteafledte antioxidanter end pæreløg, da den bladgrønne del af planten er mere omfattende.
Forårsløg indeholder også B-vitaminer og mange mineraler, herunder kobber, jern, mangan og calcium. Derudover er den bladgrønne del af planten en god kilde til folsyre.
Men da folk har tendens til at bruge forårsløg som krydderier og i mindre mængder end pæreløg, er næringsstofindtagelsen generelt mindre.
Miho Hatanaka, RDN, LD Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.
