Fordele og anvendelser af okra

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Okra, også kendt som gumbo eller damefingre, er en grøntsag med varm sæson. Det er en god kilde til mineraler, vitaminer, antioxidanter og fibre. Den indeholder en klæbrig juice, som folk bruger til at tykke saucer.

Gumbo er populær i det sydlige USA, dele af Afrika og Mellemøsten, Caribien og Sydamerika.

Det er en vigtig afgrøde i mange lande på grund af dens høje næringsværdi. Folk kan også bruge mange dele af planten, herunder de friske blade, knopper, blomster, bælg, stilke og frø.

Okra har en mild smag og en unik struktur med en ferskenlignende fuzz udvendigt. Inde i bælgen er der små spiselige frø.

Denne artikel vil se på ernæringsindholdet i okra, dets mulige sundhedsmæssige fordele, nogle opskriftstips og eventuelle sundhedsrisici.

Ernæring

Lektinet i okra kan reducere risikoen for visse kræftformer.

Ifølge US Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database indeholder en kop rå okra, der vejer 100 gram (g):

• 33 kalorier
• 1,9 g protein
• 0,2 g fedt
• 7,5 g kulhydrater
• 3,2 g fiber
• 1,5 g sukker
• 31,3 milligram (mg) K-vitamin
• 299 mg kalium
• 7 mg natrium
• 23 mg C-vitamin
• 0,2 mg thiamin
• 57 mg magnesium
• 82 mg calcium
• 0,215 mg vitamin B6
• 60 mikrogram (mcg) folat
• 36 mcg vitamin A

Okra giver også noget jern, niacin, fosfor og kobber.

Individuelle behov for næringsstoffer varierer alt efter alder, køn, aktivitetsniveau og kalorieindtag. For at hjælpe en person med at finde ud af, hvor meget af et næringsstof de har brug for, giver USDA et interaktivt værktøj.

Okra er også en kilde til antioxidanter. Okra, dens bælg og frø indeholder en række antioxidantforbindelser, herunder phenolforbindelser og flavonoiderivater, såsom catechiner og quercetin.

Forskere tror, ​​at disse forbindelser kan hjælpe med at mindske risikoen for kræft.

Forskere mener også, at disse forbindelser kan have antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber.

Lær mere her om antioxidanter og antioxidantfødevarer.

Fordele

En diæt rig på frugt og grøntsager kan reducere en persons chancer for at udvikle en række sundhedsmæssige forhold, herunder fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Slimhinden af ​​okra kan også hjælpe med at fjerne toksiner fra kroppen.

Næringsstofferne i okra kan gøre det nyttigt til forebyggelse af flere sundhedsmæssige problemer, herunder:

Kræft

Okra, bønner, jordnødder og korn indeholder lectin, som er en type protein.

I en undersøgelse fra 2014 brugte forskere lectin fra okra i en laboratorietest til behandling af humane brystcancerceller. Behandlingen reducerede kræftcellevækst med 63% og dræbte 72% af de humane kræftceller. Flere undersøgelser er nødvendige for at se, om okra har en effekt på kræft hos mennesker.

Okra er en god kilde til folat. En gennemgang fra 2016 foreslog, at folat kan have forebyggende virkninger mod risikoen for brystkræft.

Et lavt folatindtag kan også øge en persons risiko for at udvikle en række kræftformer, herunder livmoderhalskræft, bugspytkirtel, lunge og brystkræft.

Der er dog ingen beviser for, at indtagelse af et folattilskud mindsker risikoen for kræft. Nogle forskere mener, at meget høje niveauer af folat kan give næring til væksten af ​​kræftceller.

At forbruge folat fra fødekilder alene er usandsynligt, at det har denne effekt, og folk bør sigte mod at få nok folat fra fødevarer, såsom okra.

Lær mere om de sundhedsmæssige fordele ved folat.

Graviditet og amning

Folat er også vigtigt for at forebygge føtale problemer under graviditeten. Lave folatniveauer kan føre til graviditetstab og problemer for barnet, herunder tilstande som spina bifida.

Det 2015-2020 Retningslinjer for kosten for amerikanere anbefaler et indtag på 400 mcg folat hver dag til voksne. Læger anbefaler normalt, at kvinder tager mere folat under graviditet og under amning.

Mange kvinder tager vitamintilskud under graviditeten. Lær om prænatale vitaminer, og hvorfor de er vigtige.

Diabetes

I 2011 lavede forskere et pulver af skræl og frø af okra til behandling af rotter med diabetes. Efter ca. 1 måned havde rotterne, der indtog pulveret, lavere blodsukker og fedtindhold end dem, der ikke gjorde det.

Mere forskning er nødvendig for at bekræfte, om denne behandling vil fungere hos mennesker.

En gennemgang fra 2019 kiggede på flere gnaverstudier, der syntes at bekræfte okra's potentiale som et antidiabetisk middel. Forfatterne opfordrede til yderligere undersøgelser for at se, om folk kunne bruge det som et ernæringsmiddel, som er en mad med medicinske egenskaber.

Find ud af mere om fødevarer, der er gode for mennesker med diabetes.

Hjertesundhed

Ifølge American Heart Association (AHA) kan spisning af fødevarer med højt fiberindhold reducere skadelige kolesterolniveauer i blodet.

Fødevarer med højt fiber mindsker risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde, fedme og diabetes. Fiber kan også nedsætte hjertesygdomme hos mennesker, der allerede har det.

Det 2015-2020 Kostretningslinjer anbefaler at spise 14 g fiber i hver 1000 forbrugte kalorier.

Retningslinjerne anbefaler også, at voksne indtager følgende mængde fiber hver dag:

• 25,2–28 g pr. Dag for kvinder mellem 19 og 50 år
• 30,8–33,6 g pr. Dag for mænd mellem 19 og 50 år

Efter en alder af 50 år anbefaler de en daglig indtagelse af:

• 22,4 g til kvinder
• 28 g til mænd

Børn og teenagere har brug for forskellige mængder fiber afhængigt af alder og køn.

Folk kan indarbejde fiber i deres kost ved at vælge fiberholdige fødevarer, såsom grøntsager, frugt, bælgfrugter og fuldkorn.

Hvorfor er kostfibre vigtigt? Find ud af her. /artikler/146935.php

Osteoporose

K-vitamin spiller en rolle i knogledannelse og blodkoagulation.

Forbrug af fødevarer, der er gode kilder til K-vitamin, kan hjælpe med at styrke knogler og forhindre brud.

Okra, schweizisk chard, arugula og spinat er alle fremragende kilder til vitamin K og calcium.

Mave-tarm-sundhed

Kostfibre hjælper med at forhindre forstoppelse og opretholde et sundt fordøjelsessystem.

Forskning tyder på, at jo mere fiber en person spiser, jo mindre chance har de for at udvikle kolorektal kræft.

Fiber i kosten hjælper også med at reducere appetitten, og det kan bidrage til vægttab.

I asiatisk medicin tilføjer folk okraekstrakt til fødevarer for at beskytte mod irritation og inflammatoriske gastriske sygdomme. Den antiinflammatoriske og antimikrobielle virkning kan hjælpe med at beskytte mod gastrointestinale problemer.

Andre sundhedsrelaterede anvendelser

Okrafrø kan også levere olie og protein, og folk har brugt dem som en kilde til olie i mindre produktion.

I regioner, hvor fødevarer er knappe, kan frøene tilbyde en kilde til protein af høj kvalitet.

Inden for medicin kunne det viskøse ekstrakt af okra være nyttigt som et tabletbindemiddel, et suspenderingsmiddel, et serumalbuminforlænger, en plasmaerstatning eller en blodvolumenekspander.

Okra har også nogle anvendelser inden for medicin. Forskere bruger det til at binde forbindelserne i tabletter, fremstille væsker til suspenderende forbindelser som erstatning for blodplasma og til at udvide blodvolumenet.

Køb og brug af okra

Okra kræver et varmt klima for at vokse.

Folk kan føje det til salater, supper og gryderetter. De kan spise det frisk eller tørret, syltet, stegt, sauteret, ristet eller kogt.

Tips til madlavning

Tips til valg og brug af okra inkluderer:

• Plukker okra, der er stram og fast at røre ved.
• Undgå bælg, der er skrumpet, blødt eller mørkt i enderne.
• At holde okra tør og opbevare i skarpere skuffen i en papir- eller plastpose for at forhindre, at den bliver slimet eller muggen.
• Undgå at vaske det, indtil du er klar til at bruge det.
• Brug inden for 3-4 dage.

Former af okra

Våd okra: Opskæring og tilberedning af okra i fugt frigiver en slimet juice, der øger tykkelsen på supper og gryderetter.

Tørret okra: Tørret okra kan også tykne en sauce. Nogle mennesker bruger det som en æggehvide erstatning.

Okra frø: Nogle mennesker stege og male dem for at gøre en koffeinfri erstatning.

Nogle mennesker nyder ikke den gummiagtige struktur af okra. Kogning af hele bælgene hurtigt kan undgå dette.

Forskellige okra-produkter kan købes online.

Tips til opskrifter

Prøv disse velsmagende og sunde okraopskrifter:

• Let stegt okra
• Ristet majs, okra og tomatsalsa
• Sød kartoffel gumbo med majsbrød boller

Risici og forholdsregler

At spise for meget okra kan påvirke nogle mennesker negativt.

Gastrointestinale problemer: Okra indeholder fruktaner, som er en type kulhydrat. Fructaner kan forårsage diarré, gas, kramper og oppustethed hos mennesker med eksisterende tarmproblemer.

Nyresten: Okra er høj i oxalater. Den mest almindelige type nyresten består af calciumoxalat. Fødevarer med høj oxalat, såsom okra og spinat, kan øge risikoen for nyresten hos mennesker, der tidligere har haft dem.

Betændelse: Okra indeholder solanin, som er en giftig forbindelse, der kan udløse ledsmerter, gigt og langvarig betændelse hos nogle mennesker. Kartofler, tomater, aubergine, blåbær og artiskokker indeholder også solanin.

Blodpropper: K-vitamin hjælper blodproppen, og okra's høje vitamin K-indhold kan påvirke dem, der bruger blodfortyndende medicin, såsom warfarin eller Coumadin. Blodfortyndere hjælper med at forhindre dannelsen af ​​blodpropper, der kan føre til slagtilfælde eller hjerteanfald.

Mennesker, der bruger blodfortyndere, eller som har en risiko for blodpropper, bør opretholde et regelmæssigt forbrug af vitamin K-rige fødevarer.

Tag væk

For de fleste er okra ligesom andre grøntsager en sund tilføjelse til kosten. Som med enhver mad eller næringsstof er det bedst at spise det i moderation og som en del af en varieret, afbalanceret diæt.

Nogle mennesker bør dog tale med en læge, før de indtager okra, da det kan forårsage uønskede virkninger.