Hvad er forskellen mellem havsalt og bordsalt?
Bordsalt og havsalt er begge nyttige, når man tilbereder mad. Producenter udvinder bordsalt fra saltaflejringer og behandler det til en fin krystal, mens havsalt kommer fra fordampende havvand.
Mange mennesker tror, at havsalt er sundere end bordsalt, fordi det er en naturlig kilde til natrium. Fremstillingsstrimler bordsalt af andre næringsstoffer, såsom magnesium, calcium og kalium. Producenter styrker dog bordsalt med jod, hvilket er afgørende for produktionen af skjoldbruskkirtelhormon.
Natrium er et essentielt næringsstof, som folk får fra tilsat salt og forarbejdede fødevarer. Læger anbefaler at begrænse salt i kosten, fordi for meget natrium kan bidrage til dehydrering og hjertesygdomme. Højt blodtryk er en betydelig bekymring.
I denne artikel undersøger vi forskellene mellem havsalt og bordsalt, de sundhedsmæssige fordele ved salt, og hvilken type der er sundere. Vi diskuterer også, hvor meget salt vi skal have om dagen.
Bordsalt vs. havsalt
Mange mennesker opfatter havsalt som et sundt alternativ til bordsalt.
Havsalt kommer fra fordampet havvand, så det er en naturlig kilde til natrium. Bordsalt kommer fra minedrift af saltaflejringer. Producenterne behandler det derefter til en fin krystal, der er let at blande i mad.
Kokke bruger havsalt i nogle opskrifter på grund af sin grove og sprøde tekstur. Nogle mennesker foretrækker også den stærkere smag af havsalt.
Selvom folk kan opleve havsalt som bedre for helbredet, har det samme natriumindhold som bordsalt. Nogle mennesker tror, at havsalt har mindre natrium end bordsalt, men dette er en misforståelse.
Bordsalt og de fleste havsalte indeholder begge 40 vægt-% natrium.
En teskefuld bordsalt har 2.300 milligram (mg) natrium. Krystaller af havsalt er større, så færre krystaller kan passe i 1 tsk.
Da mindre havsalt kan passe i samme volumen, kan folk tro, at havsalt har mindre natrium end bordsalt.
Havsalt kommer fra en naturlig kilde og indeholder andre mineraler, herunder:
- magnesium
- calcium
- kalium
Bordsalt har ikke disse yderligere næringsstoffer, men det indeholder jod, hvis det er beriget.
Fordele
Natrium er vigtigt for et godt helbred, så folk bør ikke fjerne det helt fra deres kost. Natrium i salt hjælper med at kontrollere blodtrykket og er nødvendigt for nerve- og muskelfunktion. Folk har brug for at spise salt for normal cellefunktion og for at opretholde syrebalancen i blodet.
Bordsalt indeholder iod, som er et andet vigtigt næringsstof. Mennesker med jodmangel kan udvikle struma og en række andre symptomer. Lær om tegn og symptomer på en jodmangel her.
Mangel på jod kan også forårsage dårlig vækst og kognitive lidelser hos børn. Jodmangler er sjældne i USA, da mange produkter, herunder bordsalt, indeholder tilsat jod.
Risikoen for lavt jod kan dog være højere i Europa og andre regioner i verden og hos mennesker, der ikke spiser mejeriprodukter, bagværk eller bordsalt.
Af de to indeholder kun bordsalt jod, da uforarbejdet havsalt ikke indeholder jod.
Som denne artikel sagde tidligere, selvom havsalt ikke har jod, indeholder det naturligt magnesium, calcium, kalium og andre næringsstoffer.
Mængden af disse mineraler, der findes i havsalt, er minimal, og folk kan få dem i større mængder fra andre sunde fødevarer.
Sundhedsrisici
For meget salt kan bidrage til flere sundhedsmæssige forhold, herunder:
- højt blodtryk
- hjerte sygdom
- slag
- hjerteanfald
På trods af denne kendsgerning har folk brug for den korrekte mængde salt i deres kost for at opretholde et godt helbred.
Ifølge diætretningslinjerne for amerikanere er den gennemsnitlige mængde natrium i den amerikanske diæt ca. 3.440 mg pr. Dag, hvilket er alt for højt. American Health Association (AHA) anbefaler at spise mindre end halvdelen af denne mængde eller 1.500 mg om dagen.
Når folk reducerer mængden af natrium i deres kost, reducerer de risikoen for at udvikle hjertesygdomme og forhøjet blodtryk. Lande i Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er enige om at hjælpe med at reducere den globale befolknings natriumindtag med 30% inden 2025.
Størstedelen af salt, folk spiser, kommer dog ikke fra at tilføje salt til deres hjemmelavede måltider. I stedet for angiver AHA, at mere end 75% af natrium i folks kostvaner kommer fra forarbejdede fødevarer.
Ud over forarbejdede og pakkede fødevarer skal folk være opmærksomme på det høje saltindhold i fjerkræ, ost og brød.
Producenter kan inkludere tilsætningsstoffer i bordsalt for at forhindre sammenklumpning. Disse additiver kaldes antiklumpemidler og kan omfatte:
- kaliumferrocyanid
- calciumsilikat
- siliciumdioxid
- gul sodavand
- jernammoniumcitrat
Food and Drug Administration (FDA) har sagt, at disse tilsætningsstoffer er sikre at bruge i salt for at forhindre sammenstødning.
Indtagelsesanbefalinger
AHA anbefaler, at folk skal sigte mod at reducere deres saltindtag til mindre end 1.500 mg om dagen.
Diætretningslinjerne for mennesker i USA foreslår dog at begrænse natrium i kosten til mindre end 2.300 mg om dagen for voksne og børn over 14 år.
Den maksimale mængde natriumbørn under 14 år bør have afhænger af deres køn og alder.
Resumé
Bare fordi havsalt er naturligt, betyder det ikke, at det er bedre for folks sundhed. Mange mennesker tror, at havsalt er et sundt alternativ til bordsalt, men at spise for meget af noget salt er skadeligt.
Folk har dog brug for at medtage en passende mængde natrium i deres kost. Fjernelse af salt kan forårsage skadelige mineral ubalancer i blodet og kan påvirke skjoldbruskkirtelfunktionen.
Havsalt kommer fra en naturlig kilde og indeholder andre mineraler, men det indeholder ikke jod. Valg af ikke-ioniseret havsalt kan sætte folk i fare for jodmangel, og derfor skal de søge andre kilder til jod i deres kostvaner.
En type salt er muligvis ikke mere sund end en anden, så folk kan vælge deres foretrukne salt afhængigt af smag og struktur.
