Hvorfor skal du vaske frugt og grøntsager
Selvom de fleste ved, at de skal håndtere animalske produkter korrekt for at forhindre sygdom, kan frugt og grøntsager også bære skadelige bakterier.
Food and Drug Administration (FDA) anslår, at omkring 48 millioner mennesker hvert år bliver syge af at spise forurenet mad.
I de senere år er der udbrud af fødevarebårne sygdomme på grund af bakterier på cantaloupe, salat, tomater og spinat. Folk, der spiser forurenede produkter, kan blive syge og endda kræve indlæggelse.
I denne artikel ser vi på, hvorfor det er vigtigt at vaske frugt og grøntsager, herunder pesticider og mulig forurening.
Har du brug for at vaske produkter?
Folk skal grundigt vaske frugt og grøntsager, inden de tilberedes eller spiser dem. Producer, som producenten har forvasket, kræver dog ikke yderligere skylning.
Der er to hovedrisici ved at spise uvasket frugt og grøntsager: bakteriel forurening og pesticider.
I de senere år er mange udbrud af fødevarebåren sygdom kommet fra forurenet cantaloupe, spinat, tomater og salat.
I 2016 undersøgte Centers for Disease Control and Prevention (CDC) for eksempel et udbrud af listeriose, der indlæggede 19 mennesker. En person døde af infektionen.
For nylig, i januar 2019, undersøgte CDC, FDA og sundhedsembedsmænd i flere stater og Canada et udbrud af Escherichia coli (E coli) infektioner fra forurenet romansalat.
Dette udbrud ramte 62 mennesker i 16 stater, men der var ingen dødsfald.
Selvom pesticider kan hjælpe landmændene med at dyrke mere mad, har de også mange sundhedsrisici. Det kan være en udfordring at undgå pesticider, da mange ikke-målrettede afgrøder udsættes for disse kemikalier.
Ifølge Environmental Working Group, en nonprofit organisation, har næsten 70% af frugt og grøntsager i USA pesticidrester, selv efter vask.
Forurening
Producere kan blive inficeret med skadelige bakterier på forskellige stadier. I vækstfasen kan forurening forekomme gennem:
- kontakt med dyr
- skadelige stoffer i jord eller vand
- dårlig hygiejne
Frugt og grønt kan også blive forurenet efter høst. Selv i vores hjem kan produkter blive forurenet som følge af forkert opbevaring og under tilberedning af mad.
Risici
Nogle gange indeholder friske produkter skadelige bakterier som f.eks Salmonella, E coli, eller Listeria.
Disse bakterier kan gøre folk meget syge. Nogle mennesker er mere sårbare over for at få en fødevarebåren sygdom end andre.
Mennesker, der kan have større risiko for madforgiftning fra produkter inkluderer:
- børn yngre end 5 år
- gravid kvinde
- voksne over 65 år
- mennesker med svækket immunsystem
Symptomer på madbåren sygdom kan omfatte:
- mavekramper
- diarré, som kan være blodig
- opkast
- feber
- hovedpine
- muskelsmerter
Alvorlig Listeria infektioner kan også forårsage:
- stiv nakke
- forvirring
- tab af balance
- kramper
Sådan vaskes
Frugt og grøntsager er en vigtig del af den menneskelige diæt. De er tæt på næringsstoffer, har få kalorier og højt fiberindhold. Det er vigtigt at fortsætte med at spise produkter, men folk skal tage de nødvendige skridt for at sikre, at det er sikkert.
Inden du spiser nogen produkter, anbefaler FDA:
- vaske hænderne både før og efter madlavning
- skære beskadigede områder væk inden forberedelse eller spisning
- skylningsprodukt, der har en hud, før den skrælles for at forhindre, at snavs og bakterier overføres til de spiselige dele
- gnide produkter under rindende vand
- ved hjælp af en ren vegetabilsk børste til at skrubbe hårde produkter, såsom meloner og agurker
- tørring af frugt og grøntsager med en ren klud eller papirhåndklæde
- fjerne de yderste blade af salat og kål
Folk bør opbevare friske, letfordærvelige produkter i køleskabet ved eller under 40 ° F (4 ° C).
Det er ikke nødvendigt at vaske produkter mærket som forvasket. Det er også unødvendigt at vaske produkter med sæbe eller andre rengøringsmidler.
Andre anbefalinger inkluderer:
- ved hjælp af separate skærebrætter til frugt og grøntsager, rå kød, fjerkræ og fisk og skaldyr
- ved hjælp af separate redskaber til kogte og rå fødevarer
- opbevaring af produkter væk fra rå kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr
Pesticider
Hvert år offentliggør US Department of Agriculture (USDA) en rapport om deres fund af pesticidrester i fødevarer. De fleste produkter indeholder stadig pesticidrester, selv efter vask.
Efterforskerne anfører, at over 99% af de produkter, de samplede, havde rester under miljøbeskyttelsesagenturets (EPA) grænser.
I 2017's årlige resumé af Pesticid Data Program rapporterede USDA, hvilke produkter der indeholdt pesticidniveauer, der oversteg EPA-tolerancer.
Disse omfattede:
- asparges
- friske tranebær
- agurker
- grønkål
- løg
- snap ærter
- søde kartofler
Ud over disse frugter og grøntsager fandt USDA prøver af produkter med rester, der ikke havde en tolerance i Code of Federal Regulations. USDA mener, at disse prøver overtrådte tolerancer for pesticider.
Disse frugter og grøntsager inkluderer:
- tranebær
- asparges
- snap ærter
- salat
- mango
- agurk
- søde kartofler
- grapefrugt
- løg
Folk, der ønsker at undgå pesticider, kan købe certificerede økologiske produkter. USDA økologiske regler er strenge regler, som landmænd skal følge.
I henhold til USDA-reglerne kan økologiske landmænd bruge visse pesticider som en sidste udvej til skadedyrsbekæmpelse. For eksempel er naturligt forekommende mikroorganismer, plantebaserede insekticider og nogle godkendte syntetiske stoffer tilladt.
Resumé
Folk bør vaske deres frugt og grøntsager under rindende vand for at forhindre, at der forbruges forurenede produkter.
Listeria, E coliog Salmonella kan være til stede på produkter. I de senere år har folk udviklet madbårne sygdomme fra frugt og grøntsager.
Madlavning af produkter inden forbrug er den sikreste måde at spise frugt og grøntsager på, men folk bør stadig vaske dem på forhånd.
Mange landmænd bruger pesticider på deres produkter. Hvis folk ønsker at undgå at indtage pesticider, kan de vælge økologiske produkter eller undgå produkter, der indeholder højere niveauer af pesticider, såsom grønkål, tranebær og asparges.
