Sundhedsmæssige fordele ved agurk
Agurker har en mild, forfriskende smag og et højt vandindhold. De kan hjælpe med at lindre dehydrering og er behagelige at spise i varmt vejr. Folk spiser agurk som en salt mad, men det er en frugt. Det findes også i nogle skønhedsprodukter.
Agurken er medlem af familien Cucurbitaceae. Andre medlemmer af familien inkluderer squash og forskellige slags meloner, herunder bitter melon. Agurker giver forskellige næringsstoffer, men har få kalorier, fedt, kolesterol og natrium.
Folk i Indien har dyrket agurker til mad og medicinske formål siden oldtiden, og de har længe været en del af Middelhavets diæt.
Denne artikel ser på ernæringsindholdet i agurk, dens mulige sundhedsmæssige fordele, tip til at spise eller bruge agurk og eventuelle potentielle sundhedsrisici.
Fordele
Agurkernes ernæringsprofil kan give dem en række sundhedsmæssige fordele.
1) Hydrering
Agurker består for det meste af vand, og de indeholder også vigtige elektrolytter. De kan hjælpe med at forhindre dehydrering i varmt vejr eller efter en træning.
For folk, der ikke nyder at drikke vand, kan agurk og mynte tilføjes det mere attraktivt.
At være hydreret er afgørende for at opretholde en sund tarm, forhindre forstoppelse, undgå nyresten og mere.
Agurk er en af de mest fugtgivende fødevarer. Hvilke andre fødevarer er gode til hydrering?
2) Knoglesundhed
K-vitamin hjælper med blodpropper, og det kan understøtte knoglesundhed.
En 142 gram (g) kop hakket, ikke-skrællet, rå agurk giver 10,2 mikrogram (mcg) K-vitamin, ifølge United States Department of Agriculture (USDA).
Det 2015-2020 Retningslinjer for kosten for amerikanere anbefaler et indtag af:
- 90 mcg om dagen for kvinder i alderen 19 år og derover
- 120 mcg for mænd i samme alder
Agurk indeholder også 19,9 milligram (mg) calcium. Voksne har brug for 1.000–1.200 mg calcium om dagen afhængigt af køn og alder.
K-vitamin hjælper med at forbedre calciumabsorptionen. Tilsammen kan disse næringsstoffer bidrage til et godt knoglesundhed.
D-vitamin er også vigtigt for knoglesundheden. Find ud af mere.
3) Kræft
Som medlem af Cucurbitaceae-familien af planter indeholder agurker høje niveauer af bittersmagende næringsstoffer kendt som cucurbitacin.
Ifølge en artikel i International Journal of Health Serviceskan cucurbitaciner hjælpe med at forhindre kræft ved at stoppe kræftceller fra at reproducere sig.
En 133 g kop hakket agurk med huden giver også omkring 1 g fiber. Fiber kan hjælpe med at beskytte mod kolorektal kræft.
Hvordan kan de fødevarer, vi spiser, påvirke risikoen for kræft? Find ud af her.
4) Kardiovaskulær sundhed
American Heart Association (AHA) bemærker, at fiber kan hjælpe med at styre kolesterol og forhindre relaterede hjerte-kar-problemer.
En 142 g kop ikke-skrællet agurk giver også 193 mg kalium og 17 mg magnesium. Det Retningslinjer for kosten anbefaler, at voksne bruger 4.700 mg kalium hver dag og 310-410 mg magnesium, afhængigt af køn og alder.
Reduktion af natriumindtag og øget kaliumindtag kan hjælpe med at forhindre forhøjet blodtryk.
Agurkurbitacinerne i agurk kan også hjælpe med at forhindre åreforkalkning.
5) Diabetes
Agurker kan spille en rolle i bekæmpelsen og forebyggelsen af diabetes. Den indeholder stoffer, der kan hjælpe med at sænke blodsukkeret eller forhindre, at blodsukkeret stiger for højt.
En teori er, at agurkurbitacinerne i agurk hjælper med at regulere frigivelse af insulin og metabolismen af leverglykogen, et nøglehormon i behandlingen af blodsukker.
En undersøgelse viste, at agurkskal hjalp med at håndtere symptomerne på diabetes hos mus. Dette kan skyldes dets antioxidantindhold.
Fiber kan også hjælpe med at forhindre og håndtere type 2-diabetes, ifølge AHA.
Agurker scorer lav score på det glykæmiske indeks (GI). Dette betyder, at de leverer vigtige næringsstoffer uden tilsætning af kulhydrater, der kan øge blodsukkeret.
Hvilken slags diæt kan hjælpe med at håndtere diabetes? Lær mere her.
6. Betændelse
Agurker kan have antiinflammatoriske fordele. Betændelse er en funktion af immunsystemet.
Eksperter mener, at betændelse kan hjælpe med at udløse udviklingen af forskellige sundhedsmæssige forhold, såsom:
- kardiovaskulær sygdom
- diabetes
- autoimmune tilstande
- depression
- Kræft
7. Hudpleje
Nogle undersøgelser har antydet, at agurks næringsstoffer kan give fordele for hudens sundhed.
Påføring af skiver agurk direkte på huden kan hjælpe med at køle ned og berolige huden og reducere hævelse og irritation. Det kan lindre solskoldning. Placeret på øjnene kan de hjælpe med at mindske hævelse om morgenen.
Andre agurk skønhedstips inkluderer:
Toner: Blend og sig agurk for at samle saften til en naturlig toner. Lad stå på huden i 30 minutter og skyl derefter. Agurk kan have astringerende egenskaber, og det kan hjælpe med at rydde porerne.
Ansigtspakke: Bland lige store mængder agurkesaft og yoghurt for at lave en ansigtspakke, der hjælper med at reducere tør hud og hudorme.
Agurk er sikkert for de fleste mennesker at bruge på huden. Folk skal starte med at anvende en lille mængde. Hvis de ikke oplever en bivirkning, er det sandsynligvis sikkert at bruge.
Lær mere her om hudvenlige fødevarer.
Ernæring
Ifølge USDA indeholder en 142 g kop uparret, rå, hakket agurk følgende næringsstoffer:
- vand: 137 g
- kalorier: 17
- protein: 0,8 g
- fedt: 0,2 g
- kulhydrat: 3,1 g, inklusive 2,0 g sukker
- fiber: 1,0 g
- calcium: 19,9 g
- jern: 0,3 mg
- magnesium: 17 mg
- fosfor: 29,8 mg
- kalium: 193 mg
- natrium: 2,8 mg
- vitamin C: 4,5 mg
- folat: 19,9 mcg
- beta-caroten: 44 mcg
- lutein + zeaxanthin 22,7 mcg
- vitamin K: 10,2 mcg
Agurk indeholder også en række B-vitaminer, vitamin A og antioxidanter, herunder en type kendt som lignaner.
Antioxidanter hjælper med at fjerne stoffer fra kroppen kendt som frie radikaler. Nogle frie radikaler kommer fra naturlige kropslige processer, og andre kommer fra tryk udefra, såsom forurening. Hvis der samles for mange i kroppen, kan de føre til celleskader og forskellige typer sygdomme.
Undersøgelser har antydet, at lignaner i agurk og andre fødevarer kan hjælpe med at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme og flere typer kræft.
Typer
Den mest almindelige type agurk er drivhuset eller engelsk agurk. Den er stor med mørkegrøn hud og få eller ingen frø.
Ifølge en kilde inkluderer andre typer agurk:
Armenske eller slangegurker: Disse er lange og snoet med tynd, mørkegrøn hud og bleg furer. Folk bruger dem ofte til bejdsning.
Japanske agurker: Disse er mørkegrønne og smalle. Huden er tynd med små buler på. Folk kan spise dem hele.
Kirby agurker: Folk bruger ofte disse til dild pickles. De er sprøde, med tynd hud og små frø.
Citron agurk: Disse er på størrelse med en citron med bleg hud. Smagen er sød og delikat.
Persiske agurker: Kortere og federe end drivhus agurken, disse er sprøde at spise.
Vild agurkevin (Echinocystis lobata) er en hurtigtvoksende plante, der er hjemmehørende i Nordamerika. Gartnere betragter det som et ukrudt. Dens frugter er ikke spiselige.
Tips
Vælg skarpe, faste agurker og undgå dem med skrumpede eller visne ender. Opbevares i køleskab i op til en uge.
Nogle producenter anvender en voksbelægning på agurker efter plukningen. Vask disse ikke før opbevaring, men skyl grundigt eller skræl inden indtagelse.
Folk spiser normalt agurker rå. Deres milde smag og forfriskende knas gør dem velegnede til:
- tilføje til salater eller sandwich
- ledsagende rige eller stærkt aromatiserede retter, såsom karryretter og gryderetter
De passer godt sammen med en række fødevarer, herunder ost, kalkun, laks og nøddesmør.
Prøv følgende:
- Bland agurker, tomater, oliven og fetaost i skiver til en sideskål i græsk stil.
- Jazz vand op ved at tilsætte mynteblade og agurk.
- Skær agurker i tykke skiver og dypp dem i din yndlings hummus.
- Bland agurker alene eller andre grøntsager, såsom gulerødder og selleri, for at fremstille en juice.
- Lav gazpacho suppe ved at blande med tomater, pimentos, hvidløg, løg og brødkrummer og derefter køle ned.
- Bland med hvidløg, mynte og græsk yoghurt for at ledsage en karry.
Risici
Agurk er sikkert for de fleste at spise, men der er nogle punkter at overveje.
Fordøjelsesproblemer
Nogle mennesker finder nogle typer agurk svære at fordøje.
En kilde antyder, at den konventionelle, store agurk, der findes i de fleste dagligvarebutikker, er let for de fleste at fordøje.
Blodstørkning
Agurk er relativt høj i vitamin K. At spise for meget agurk kan påvirke, hvordan en persons blod størkner.
Folk, der bruger warfarin (Coumadin) eller lignende blodfortyndende stoffer, bør ikke øge deres indtagelse af agurk dramatisk eller pludselig uden at konsultere en læge.
Allergi
Nogle mennesker har rapporteret om en allergisk reaktion på agurk. Enhver med en kendt allergi bør undgå al kontakt med agurk.
Symptomer på en reaktion inkluderer:
- nældefeber
- hævelse
- vejrtrækningsbesvær
Hvis en person har vejrtrækningsproblemer, har de brug for øjeblikkelig lægehjælp. Anafylaksi er en alvorlig allergisk reaktion, der kan være livstruende.
Ville du genkende anafylaksi, og ville du vide, hvad du skulle gøre? Find ud af her.
Toksicitet
Nogle cucurbitaciner er giftige for mennesker at indtage. At spise flaske græskar har for eksempel forårsaget sygdom hos nogle mennesker.
Folk skal:
- undgå at spise den plante, hvorpå agurker vokser
- kun spiser agurkfrugter, som de ved er spiselige
Koncentrationen af cucurbitaciner i den daglige agurk vil sandsynligvis ikke forårsage toksicitet.
Skal jeg gå økologisk?
Hvert år udarbejder miljøarbejdsgruppen (EWG) en liste over frugt og grøntsager med de højeste niveauer af pesticidrester.
Agurker er i øjeblikket sekstende på listen.
EWG foreslår at købe økologisk agurk for at reducere risikoen for pesticideksponering. Dyrkning af agurker derhjemme er en anden mulighed.
Voksende agurker
Folk, der har en have, der får masser af sol og har godt drænet jord, vil måske dyrke agurker. På denne måde kan de vide, hvilke pesticider, hvis nogen, de har brugt.
Dyrkning af frugt og grøntsager derhjemme kan også maksimere ernæringsværdien, da folk kan spise dem, så snart de høster dem.
Plant agurkefrø, når der sandsynligvis ikke er frost.
Tag væk
Agurk er en mild, forfriskende mad, der er let at tilføje til forskellige retter. Ligesom andre frugter og grøntsager er det en god kilde til næringsstoffer.
At spise agurk som en del af en afbalanceret diæt og sund livsstil kan have en række fordele.
Spørgsmål:
Nogle mennesker siger, at vi skal skrælle agurk for at fjerne pesticiderne og gøre det mere fordøjeligt. Er det en god idé, eller spilder det næringsstoffer?
EN:
En kop hakket, skrællet agurk giver lignende næringsstoffer som 1 kop agurk med huden på. Selvom huden giver lidt mere fiber og næringsstoffer, er forskellene ubetydelige.
Skrælning af en agurk hjælper med at fjerne pesticider, men spor af pesticider kan stadig sive ind i midten af agurken.
Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.
