Er rejer højt i kolesterol?
At spise rejer som en del af en afbalanceret diæt kan tilbyde en person flere vigtige næringsstoffer, og det kan være godt for deres hjerte og hjerte-kar-sundhed.
Læger har tidligere anbefalet at spise rejer som en del af en hjertesund diæt med henvisning til de høje niveauer af kolesterol, den indeholder.
Men forskere har nu en bedre forståelse af, hvad der bidrager til hjertesygdomme og højere kolesterol. Det ser ud til, at rejer trods alt kan være en glimrende tilføjelse til en sund kost.
Selv for mennesker med højt kolesteroltal synes fordelene ved at spise rejer opveje ulemperne.
Lær mere om fordelene ved at spise rejer i denne artikel.
Er rejer højt i kolesterol?
En person kan spise rejer som en del af en afbalanceret diæt.
USA's Department of Agriculture bemærker, at 100 gram (g) rejer indeholder 189 mg (mg) kolesterol.
Det 2015–2015 Kostretningslinjer for amerikanere foreslår at spise så lidt diætkolesterol som muligt. De anbefaler ikke et bestemt beløb, men de siger, at en person, der følger et sundt spisemønster, vil forbruge omkring 100–300 mg kolesterol pr. Dag.
Tidligere troede læger, at alt kolesterol var dårligt for helbredet. Imidlertid mener eksperter nu, at højdensitetslipoprotein (HDL) eller "godt" kolesterol kan afbalancere den negative virkning af lavdensitetslipoprotein (LDL) eller "dårligt" kolesterol, hvilket resulterer i en sund balance.
Med andre ord kan "godt" HDL-kolesterol hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, hvilket LDL-kolesterol øger.
I 1996 fandt en gruppe forskere, at spise rejer øgede niveauet af LDL-kolesterol, men at niveauet af HDL-kolesterol også steg. De foreslog, at rejer måske understøtter hjertesundheden i stedet for at gøre det værre.
Fødevarer med højt indhold af mættet og transfedt kan også øge LDL-kolesterolniveauer. 100 g rejer indeholder dog mindre end 0,3 g fedt, og det meste er umættet. Med andre ord vil fedtindholdet i rejer sandsynligvis ikke øge niveauet af LDL-kolesterol.
I en undersøgelse fra 2018 bemærkede forskere, at de fleste fødevarer, der har højt kolesterolindhold, også indeholder meget mættet fedt. Rejer og æggeblommer er undtagelser. Begge har lavt indhold af mættet fedt, men højt med andre næringsstoffer. Forfatterne antyder, at rejer og æg er sunde fødevarer, der ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
American Heart Association (AHA) viser endda rejer som en mad, der kan sænke kolesterolniveauet - så længe folk ikke steger det.
Andetsteds hævder AHA, at rejer indeholder nogle omega-3 fedtsyrer. Dette er en sund type fedt, der kan gavne det kardiovaskulære system og andre kropsfunktioner.
Denne artikel indeholder nogle tip til at sænke kolesterolniveauer.
Risici ved at spise rejer
At spise rejer forhøjer muligvis ikke kolesterolniveauer, men folk bør overveje en række faktorer, når de medtages i kosten. De følgende afsnit beskriver disse faktorer.
Andre ingredienser
Selvom rejer kan være hjerte-sunde, er nogle madlavningsmetoder muligvis ikke.
For at sikre, at rejer er så hjerte-sunde og lave i kolesterol som muligt, kan en person:
- bag det, kog det, grill det eller kog det med lidt eller ingen olie
- krydre det med krydderier, hvidløg og urter
- tilsæt citronsaft til det
De bør prøve ikke at:
- steg eller sauter det i smør eller olie
- server det i en cremet eller buttery sauce
- tilsæt unødvendigt salt, når du tilbereder og spiser det
- server det med overforarbejdede kulhydrater, såsom hvid pasta
Forurenende stoffer
I butikken skal folk altid kontrollere emballagen eller spørge skaldyrsafdelingen, hvor rejerne kommer fra. Rejer kan opfange forurening fra forurening i havet og som følge af ureguleret opdræt.
Selv oplysningerne på etiketten kan imidlertid ikke garantere, at rejer er sikre. Både opdrættede og vildfangede rejer risikerer at indeholde forurenende stoffer.
Produkter med mærker, der siger "bæredygtigt opdrættet" eller "MSC-certificeret" indikerer normalt bedre valg. MSC står for Marine Stewardship Council.
Kviksølv er en særlig bekymring for nogle typer skaldyr. Ifølge AHA er kviksølvindholdet i rejer sandsynligvis imidlertid lavt.
Opbevaring og madlavning
Folk bør forsøge kun at købe rejer fra pålidelige kilder, da forkert opbevaring kan øge risikoen for madforgiftning.
Det er vigtigt at holde rejer kolde. Opbevar fisk i køleskab ved 40 ° F eller koldere i op til 2-3 dage. Opbevar den i den koldeste del af køleskabet. For at opbevare i mere end 2 dage skal du lægge den i en plastikæske og fryse den. Lad ikke købte frosne rejer optø.
Efter kogning afkøles rejerne hurtigt og sætter den tilbage i køleskabet inden for 2 timer.
Sørg også for at tilberede og koge det ordentligt. Bakterier formerer sig ved 40-140 ° F, så folk bør fjerne rejer fra køleskabet og koge det med det samme, indtil kødet bliver uigennemsigtigt. Det indvendige skal nå en temperatur på 145 ° F for at lave mad.
Allergier
Nogle mennesker kan have en allergisk reaktion på rejer. Rejer er skaldyr, så folk med skaldyrsallergi bør undgå dem.
Mennesker med skaldyrsallergi bør også undgå alt, hvad der kan være kommet i kontakt med rejer, herunder mad, der er tilberedt med de samme redskaber.
Tegn på en allergisk reaktion inkluderer:
- nældefeber eller udslæt
- hævelse
- vejrtrækningsbesvær
Hvis en person har nogen af disse symptomer, har de brug for øjeblikkelig lægehjælp, da de kan opleve anafylaksi. Dette er en alvorlig allergisk reaktion, der hurtigt kan blive livstruende.
I denne artikel skal du lære at genkende anafylaksi, og hvad man skal gøre, hvis det opstår.
Bæredygtighed
Overfiskeri har ført til, at mange typer havliv er truet. For dem, der er interesserede i at spise bæredygtige rejer, tilbyder Monterey Bay Aquarium's Seafoodwatch.org denne side for at hjælpe en person med at vælge klogt.
Ernæring
Rejer tilbyder en række næringsstoffer. Bortset fra kolesterol giver 100 g kogte rejer følgende næringsstoffer:
- 99 kilokalorier af energi
- 24 g protein
- 0,3 g fedt
- 0,2 g kulhydrat
- 70 mg calcium
- 0,5 mg jern
- 39 mg magnesium
- 237 mg fosfor
- 259 mg kalium
- 111 mg natrium
- 1,64 mg zink
Dette betyder, at rejer er lave i kalorier, men højt i protein og en række andre vigtige mineraler.
Rejer vs. anden fisk og skaldyr
Andre typer skaldyr, herunder krabbe og hummer, varierer i niveauet af kolesterol og andre næringsstoffer. Disse kan også give sundhedsmæssige fordele.
Krabbe
Krabbekød indeholder meget protein og lavt fedtindhold og kalorier. Krabbe indeholder mindre kolesterol end rejer plus en række vitaminer.
Krabbe indeholder dog mere natrium end rejer. Dette kan gøre det uegnet for mennesker med forhøjet blodtryk.
Hummer
Hummer indeholder mere kolesterol end rejer. Det er også lavt i kalorier og mættet fedt, men højt i protein, omega-3 og selen.
Hvad er de andre sundhedsmæssige fordele ved hummer? Find ud af her.
Laks
Laks er rig på sunde omega-3 olier.
Det har et højere fedtindhold end både hummer og rejer, men mindre kolesterol pr. Portion end rejer.
Laks indeholder også meget protein, og det giver B-vitaminer.
Disse øger energi og understøtter stofskifte og et sundt nervesystem.
Østers, muslinger og muslinger
Østers, muslinger og muslinger er rige på næringsstoffer som jern, zink, vitamin B-12, fosfor, niacin og selen. Muslinger kan sænke LDL-kolesterol og hæve HDL-kolesterol.
Resumé
Læger anser nu rejer for sikre for de fleste at spise, uanset deres kolesteroltal. I moderation kan reeforbrug give mange vigtige næringsstoffer.
Folk, der følger en streng diæt, der er indstillet af en læge eller diætist, skal spørge deres udbyder, før de indtager rejer.
Dem med en kendt skaldyrsallergi bør undgå rejer.
Spørgsmål:
Er rå rejer sikkert at spise i sashimi?
EN:
Få eksperter anbefaler at spise rejer rå, selvom folk med stor omhu og opmærksomhed kan spise bestemte former for rejer - såsom søde rejer - rå.
Når du spiser rå rejer, skal du sørge for, at rejen er meget frisk og uden fiskeagtig lugt. Sørg også for, at det kommer fra en pålidelig kilde, og at folk har håndteret det omhyggeligt. Det meste af tiden vil personale på sushi-restauranter koge rejer.
Eksperter anbefaler, at børn, gravide kvinder og mennesker med et svækket immunsystem ikke spiser rejer.
Miho Hatanaka, RDN, LD Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.
