Hvad sker der, når du spiser fastfood?
Udtrykket "fastfood" henviser generelt til mad, som folk har til hensigt at indtage hurtigt, enten på eller uden for stedet. Der er masser af velundersøgte beviser, der viser de forskellige negative sundhedsmæssige virkninger af at spise og overspise fastfood på både kort og lang sigt.
Mange fastfood-virksomheder viser nu antallet af kalorier, som hver af deres varer indeholder. Dette er dog kun en del af overvejelsen om det er sundt eller ej.
Fastfood er typisk meget dårlig med hensyn til ernæring. Ifølge et studieoplæg i tidsskriftet Perspektiver til sundhedsfremme, fastfood har tendens til at indeholde forskellige stoffer, der generelt er usunde. Det indeholder meget sukker, salt og mættet eller transfedt samt mange forarbejdede konserveringsmidler og ingredienser. Det er også lavt i gavnlige næringsstoffer.
Ikke al fastfood er dårlig, og en person kan træffe et informeret valg ved at undersøge for at finde ud af ernæringsindholdet i bestemte fastfoodprodukter. Disse er tilgængelige på webstederne på de fleste større restauranter.
Men selv de mere sunde fastfoodvarer indeholder generelt meget sukker, salt, mættet fedt og transfedt. Kontoret for sygdomsforebyggelse og sundhedsfremme bemærker, at den typiske person i USA bruger for meget af disse.
Kortsigtet påvirkning
Fordi fastfood typisk indeholder meget sukker, salt og mættet eller transfedt, kan det at se på de kortsigtede virkninger af disse næringsstoffer hjælpe med at bestemme, hvad der sker på kort sigt, når en person spiser fastfood.
Resultaterne af en lille undersøgelse i tidsskriftet Ernæringsforskning og praksisforeslår at spise mad med mere sukker som det første måltid på dagen kan få en person til at føle sig sulten ved sit næste måltid, end hvis han spiste et måltid med lavt sukkerindhold.
Læger, diætister og andre sundhedseksperter mener, at dette skyldes, at sukkerholdige fødevarer er værre til at give mæthed eller en følelse af fylde.
Fødevarer med højt kulhydratindhold øger også kroppens efterspørgsel efter insulin, hvilket også fremmer mere sult inden for kortere tid efter måltidet.
Eksperter mener, at jo mere sulten en person er før deres næste måltid, jo mere sandsynligt er det, at de spiser flere kalorier end nødvendigt.
En lille undersøgelse i Journal of Hypertension fandt ud af, at indtagelse af høje niveauer af salt kunne have en øjeblikkelig indvirkning på, at en persons blodkar fungerer korrekt. Overskydende natriumindtag har også links til væskeretention.
Fastfood er også ofte meget lav i frisk frugt og grøntsager, hvilket gør det svært for folk at nå deres anbefalede daglige indtag på mindst 5 portioner. Det kan også være svært for dem at nå deres ideelle fiberindtag, som er mindst 25 gram om dagen.
Fastfood er meget velsmagende, hvilket betyder, at det meget hurtigt nedbrydes i munden, ikke kræver meget tygge og aktiverer belønningscentre i hjernen hurtigt.
Denne kombination træner ganen til at foretrække disse stærkt forarbejdede, meget stimulerende fødevarer. Dette reducerer andres ønske om hele, friske fødevarer.
Forskning fra 2018 og andre tidligere undersøgelser har antydet en sammenhæng mellem fastfoodforbrug og forekomsten af madafhængighed for disse næringsstoffer.
Langsigtet påvirkning
Der er masser af velundersøgte beviser, der viser, at regelmæssigt at spise fastfood kan skade en persons sundhed.
Dette skyldes, at de fleste fastfood indeholder højt sukkerindhold, salt, mættet fedt og transfedt, forarbejdede ingredienser og kalorier og lavt i antioxidanter, fiber og mange andre næringsstoffer.
Mange fastfood måltider har meget lavt fiberindhold. En diæt med lavt fiberindhold er forbundet med en højere risiko for fordøjelsesforhold som forstoppelse og divertikulær sygdom samt reduktioner i sunde tarmbakterier.
En undersøgelse i tidsskriftet Perspektiver til sundhedsfremme identificerer de undertiden uoprettelige virkninger af at spise fastfood på en persons helbred. Sådanne risici inkluderer fedme, insulinresistens, type 2-diabetes og forskellige kardiovaskulære tilstande.
En undersøgelse i Ernæringsjournal fokuserer på virkningerne af en vestlig diæt på en persons immunsystem. Dette er en diæt, der kun består af store mængder sukker, salt og mættet fedt fra få få kilder.
Studiepapiret hævder, at en vestlig diæt kan føre til højere betændelse, lavere kontrol med infektion, højere kræftfrekvenser og højere risiko for allergisk og autoinflammatorisk sygdom.
En undersøgelse i tidsskriftet Thorax etablerer en sammenhæng mellem fastfoodforbrug hos teenagere og børn og en stigning i astma, rhinoconjunctivitis og eksem.
En undersøgelse i tidsskriftet Appetit antyder også, at der er en årsagssammenhæng mellem en diæt med højt indhold af mættet fedt og enkle kulhydrater, typisk for meget fastfood, og en lavere kapacitet til hukommelse og læring. Denne form for diæt kan også øge risikoen for Alzheimers sygdom og Parkinsons sygdom.
Food and Drug Administration (FDA) antyder, at en diæt med højt saltindhold ofte øger en persons blodtryk, hvilket betyder, at en person er mere tilbøjelige til at få et hjerteanfald, slagtilfælde, nyresygdom eller hjertesygdomme.
FDA bemærker også, at en diæt med højt transfedtindhold øger mængden af lipoprotein med lav densitet eller "dårligt" kolesterol, og lavere mængden af lipoprotein med høj densitet eller "godt" kolesterol. Dette betyder, at en person er mere tilbøjelige til at udvikle hjertesygdomme.
The Obesity Action Coalition påpeger, at typisk fastfood indeholder et meget højt antal kalorier. Hvis en person spiser flere kalorier, end de forbrænder i løbet af hver dag, vil de tage på i vægt, hvilket kan føre til fedme.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) øger fedme en persons risiko for at udvikle en række alvorlige sundhedsmæssige forhold.
En anden konsekvens af, at yngre mennesker regelmæssigt spiser fastfood, er deres utilsigtede mangel på forståelse af grundlæggende madlavning, madlavning og sund kost.
Over tid opretholder dette en afhængighed af fastfood, og folk lærer måske ikke, hvordan man tilbereder sund, afbalanceret mad i hjemmet. Forbrug af sådanne måltider kan understøtte en persons langsigtede sundhed gennem hele deres levetid.
Resumé
Fastfood har en tendens til at være høj i salt, sukker, mættede fedtstoffer, transfedtstoffer, kalorier og forarbejdede konserveringsmidler og ingredienser.
En masse veludført forskning har bevist de negative sundhedsmæssige virkninger af at forbruge for meget af disse.
Ikke alle fastfood er dog dårlige. Nogle menupunkter kan være lavere i disse stoffer end andre, mens nogle fastfoodbutikker kan fokusere på at give mere sunde muligheder.
Dette er dog ikke tilfældet for de fleste fastfood-forretninger eller for størstedelen af de madvarer, de sælger.
For at bevare sundheden skal en person forsøge at identificere fastfoodvarer, der indeholder mindre salt, fedt, sukker og samlede kulhydrater og generelt forsøge at begrænse mængden af fastfood, de spiser.
