Fødevarer med lignende ernæringsindhold påvirker tarmen forskelligt
Fødevarer med lignende ernæringsmærker kan have meget forskellige virkninger på tarmmikrobiomer, finder forskningen.
En nylig undersøgelse, hvis resultater findes i tidsskriftet Cell vært & mikrobe, kiggede på deltagernes kostvaner og afføringsprøver i løbet af 17 dage for at undersøge uoverensstemmelser mellem, hvordan forskellige fødevarer påvirker tarmmikrobiomet, selv når de ser ud til at være ernæringsmæssigt ens.
Et sundt humant tarmmikrobiom inkluderer en lang række forskellige bakterier, og det videnskabelige samfund har været interesseret i at se, hvordan tarmmikrobiomet vedrører både sundhed og sygdom.
Til denne undersøgelse rekrutterede forskerne i alt 34 deltagere, som de instruerede om at registrere alt, hvad de spiste i 17 dage. Holdet indsamlede afføringsprøver dagligt.
For at finde ud af, hvordan hver deltagers mikrobiom ændrede sig hver dag som svar på den mad, de spiste, udførte forskere haglgeværmetagenomisk sekventering på afføringsprøverne.
At gøre dette tillod dem også at bemærke virkningerne af mikrobiomændringer på enzymer og metaboliske funktioner.
Hvordan næringsstoffer kan ændre tarmmikrobiomet
Inden forskningen begyndte, troede undersøgelsesforfatterne, at de ikke kun var i stand til at identificere forbindelser mellem visse næringsstoffer i kosten og specifikke stammer af mikrober, men også at bestemme, hvorfor mikrobiomer er forskellige mellem individer.
Imidlertid fandt de i stedet for, at fødevarer, der havde en sammenlignelig ernæringsprofil, ikke nødvendigvis havde en lignende virkning på mikrobiomet.
Seniorforfatter Dan Knights, der arbejder ved Institut for Computervidenskab og Ingeniørvidenskab og BioTechnology Institute ved University of Minnesota i Minneapolis, bemærker, at disse fund præsenterede en anden udfordring.
”Vi var nødt til at ridse hovedet og komme med en ny tilgang til måling og sammenligning af de forskellige fødevarer,” forklarer han.
Forskerne udviklede derefter et struktureret hierarki af fødevarer, som tillod dem at identificere nært beslægtede fødevarer, som de kunne dele statistiske data på tværs af.
De fandt ud af, at beslægtede fødevarer, for eksempel de grønne grøntsager spinat og grønkål, havde en sammenlignelig virkning på mikrobiomet, mens fødevarer, der ikke var nært beslægtede, men som havde meget lignende ernæringsprofiler, afveg i deres virkning.
Et overblik over ernæringsetiketter
Producenter pakker en masse information i et ernæringsmærke, og det kan hjælpe folk med at vælge, hvad de skal spise og hvad de skal undgå.
For eksempel bemærker hvert ernæringsmærke i USA, hvad der udgør en serveringsstørrelse, og derefter hvad hver serveringsstørrelse indeholder.
Kalorieindholdet sidder normalt nær toppen af etiketten, og total fedt, kolesterol og natrium er næste på listen. Ernæringsetiketter bemærker også antallet af kulhydrater, inklusive kostfibre og sukker, og hvor mange gram protein hver servering giver.
Derudover angiver ernæringsmærkater, hvilke vitaminer og mineraler, såsom vitamin A og C, calcium og jern, maden indeholder.
Hvad denne undersøgelse afslørede er, at selvom visse fødevarer kan have sammenlignelige mængder A-vitamin, kulhydrater eller protein, resulterer de ikke nødvendigvis i et lignende tarmmikrobiom.
Tarmmikrobiomet og det generelle helbred
Fremtidig forskning kan hjælpe med at finde måder til aktivt at ændre andres tarmmikrobiom for at skabe et positivt sundhedsskift, men som denne gruppe forskere fandt ud af, er det ikke bare et spørgsmål om at matche en fødevares ernæringsprofil.
”Mikrobiomet har været knyttet til en lang række menneskelige tilstande, herunder metaboliske lidelser, autoimmune sygdomme og infektioner, så der er stærk motivation for at manipulere mikrobiomet med diæt som en måde at påvirke sundheden på,” siger Knights.
”Denne undersøgelse antyder, at det er mere kompliceret end bare at se på diætkomponenter som fiber og sukker. Der er behov for meget mere forskning, før vi kan forstå, hvordan hele spektret af næringsstoffer i mad påvirker, hvordan mikrobiomet reagerer på det, vi spiser. ”
Dan Knights
