Hvordan påvirker ost kolesterolniveauer?
Ost og andre mejeriprodukter er blandt de fødevarer, der mest sandsynligt hæver en persons kolesterolniveau. Omfanget af stigningen afhænger af ostetypen.
Dog tilbyder ost også nogle ernæringsmæssige fordele, da den indeholder calcium og vitaminer. Ved at vælge fedtfattige oste og begrænse sig til moderate mængder kan folk fortsætte med at spise ost som en del af en sund kost.
I denne artikel ser vi på, hvordan spisning af ost kan påvirke en persons kolesterolniveauer, og hvilke slags ost der er bedst.
Hvor meget kolesterol er der i ost?
Ligesom andre mejeriprodukter og mange animalske fødevarer er de fleste typer ost højt i kolesterol og mættet fedt. Indholdet af kolesterol og mættet fedt varierer afhængigt af typen af ost.
Følgende tabel viser de samlede mængder mættet fedt og kolesterol, som specifikke oste indeholder, ifølge USDA Food Composition Database:
Som tabellen viser, har oste med lavt fedtindhold og fedtfattigt oste et meget lavere fedtindhold.
Enhver, der er bekymret for deres kolesterolniveau, bør kontrollere ernæringsetiketter, før de køber mad, da ernæringsindholdet vil variere mellem produkter og mærker.
Det er vigtigt at være opmærksom på portionsstørrelse, da at spise mere end serveringsstørrelsen på ernæringsetiketten øger indtagelsen af hvert næringsstof, inklusive mættet fedt.
Forøger ost kolesterolniveauer?
Ifølge National Cancer Institute er ost den øverste fødekilde for kolesterolhøjende fedt i den amerikanske diæt.
Ost indeholder højt kolesteroltal, men ifølge USDA's kostretningslinjer fra 2015 er der ingen klar sammenhæng mellem de kolesterolrige fødevarer, som en person spiser, og deres kolesterolniveauer i blodet.
I stedet er det det mættede fedt i ost, der er ansvarlig for at hæve kolesterolniveauer.
Forskningen er imidlertid blandet. En undersøgelse fra 2015 fandt ingen sammenhæng mellem at spise mejeriprodukter og hjertesygdomme efter 55 år. Faktisk viste denne undersøgelse, at folk, der spiste fedtfattige mejeriprodukter, var mindre tilbøjelige til at dø af et slagtilfælde.
En mindre undersøgelse fra 2015 sammenlignede mennesker, der spiste en fedtfattig ost eller en Gouda-lignende ost med en kontrolgruppe, der begrænsede deres ostindtag i 8 uger. Forskerne fandt ingen forskel mellem gruppernes blodkolesterolniveauer.
En undersøgelse fra 2017 fandt et kompliceret forhold mellem mejeriforbrug og sundhedsrisikofaktorer.
Mens ost kan spille en rolle i at hæve kolesterolniveauer, kan det i moderation inkluderes som en del af en varieret og sund diæt. En person ønsker måske at tale med en diætist om, hvordan deres diætvalg kan påvirke deres kolesterolniveauer.
Skal du undgå ost, hvis du har højt kolesteroltal?
Da forskningen er blandet, er det ikke muligt at komme med en generel anbefaling om, at folk med højt kolesteroltal skal afstå fra at spise ost.
I stedet er det vigtigt at overveje kosten som en helhed. Andre fødevarer kan enten sænke eller hæve kolesterol, når folk spiser dem med ost.
For eksempel kan en diæt med højt kulhydratindhold øge kardiovaskulære risikofaktorer, inklusive kolesterol, hos mennesker, der spiser fedtfattige mejeriprodukter såsom ost.
Kolesterol er ikke den eneste faktor, der skal overvejes, når man spiser ost. De fleste oste indeholder højt natriumindhold, hvilket kan hæve blodtrykket. Ost er også en fedtfattig mad, så folk, der prøver at tabe sig, vil måske reducere deres ostindtag.
Folk, der ønsker at spise ost, skal muligvis foretage andre tilpasninger af deres kost, såsom at reducere natrium, de får fra forarbejdede fødevarer eller skære ned på rødt kød.
En læge eller diætist kan hjælpe med at oprette en diætplan, der består af måltider, der smager godt, fungerer godt sammen med en persons livsstil og reducerer risikoen for hjerteproblemer.
Forståelse af kolesterol
Kolesterol er et voksagtigt stof, der findes i mange fødevarer, herunder mejeriprodukter og kød. Kroppen fremstiller også kolesterol i leveren.
Kroppen har brug for noget kolesterol for at fungere, men hvis der akkumuleres for meget kolesterol i blodet, kan det tilstoppe arterier, hæve blodtrykket og sætte folk i højere risiko for hjerteanfald og andre hjertesygdomme.
Der er to typer kolesterol i blodet. High-density lipoprotein (HDL) kolesterolpartikler er større og kaldes undertiden 'godt' kolesterol. HDL-kolesterol kan hjælpe med at fjerne LDL-kolesterol (low-density lipoprotein) eller 'dårligt' kolesterol.
En person, der har højt HDL-kolesterol og lavt LDL-kolesterol, har en lavere risiko for hjertesygdomme.
I 2015 ændrede det rådgivende udvalg for diætetiske retningslinjer deres anbefaling til kolesterolindtagelse og sagde: "kolesterol betragtes ikke som et næringsstof, der er bekymrende for overforbrug." Så i stedet for at fokusere på at begrænse kolesterolindtaget til et bestemt antal, er det vigtigt at dyrke en sund livsstil og spise en bred vifte af fødevarer.
Mange faktorer sammen med diæt kan påvirke en persons kolesterolniveauer i blodet. Disse inkluderer overvægt, en familiehistorie af hjertesygdomme og højt kolesteroltal, rygning og en stillesiddende livsstil. Det betyder, at det er bedst at fokusere på at dyrke en sund livsstil snarere end blot at reducere kolesterolindtaget.
Resumé
Mennesker med højt kolesteroltal, koronararteriesygdom og andre risikofaktorer for hjertesundheden bør diskutere deres diæt og livsstil med en læge og muligvis med en diætist, der har specialiseret sig i hjertesundhed.
En bred vifte af individuelle faktorer kan påvirke blodkolesterolniveauerne og hjertesundheden. For eksempel kan en person, der spiser en sund diæt generelt, opleve færre helbredseffekter af at spise ost end en, der spiser andre fødevarer, der indeholder meget mættet eller transfedt.
Ost kan tilbyde sundhedsmæssige fordele på grund af det calcium og de vitaminer, det indeholder, men det giver også nogle risici. Som med de fleste andre fødevarer er det bedst at indtage det i moderation.
Det er muligt for ost at være en del af en hjertevenlig diæt, selv for mennesker med hjertesygdomme, hvis kosten primært består af lavt kalorieindhold, herunder en række frugter og grøntsager.
