Hvor mange er for mange æg?
Der er ikke et specifikt antal æg, som en person kan spise som en del af en sund diæt. Æg blev engang betragtet som en usund madkilde med hensyn til problemer med højt kolesterol og hjerteproblemer. Det faktum, at æggeblommen indeholder et højt niveau af kolesterol, var den primære årsag til dette.
Forbrugende kolesterol blev oprindeligt anset for at hæve niveauet af kolesterol i kroppen betydeligt, hvilket kan øge risikoen for hjertesygdomme.
Forskning har imidlertid vist, at æg ikke øger chancerne for hjertesygdomme.
Kolesterol i kroppen
Kolesterol er et fedtstof, der har en række vigtige kropsfunktioner.
Dets rolle inkluderer at støtte produktionen af nye celler og hormoner til dannelsen af fedtopløselige galdesyrer og hjælpe med absorptionen af vitaminer.
Forskere forstår nu, at det kolesterol, som folk indtager i fødevarer, kun har en lille indvirkning på kolesterolniveauerne i kroppen.
Størstedelen af kolesterolproduktionen finder sted i leveren. Den vigtigste påvirkningsfaktor for dette er ikke, hvor meget kolesterol en person indtager, men andre faktorer, såsom mængden af mættet fedt i kosten.
Tidligere var der også en misforståelse om kolesterolets rolle i kroppen, men nyere forskning har nu også udfordret dette.
Gode og dårlige kolesterolniveauer
Den måde, hvorpå kolesterol bevæger sig gennem blodbanen, er relevant for den indvirkning, det kan have.
Enten lavdensitetslipoproteiner (LDL) eller højdensitetslipoproteiner (HDL) transporterer kolesterolet.
HDL er ansvarlig for at indsamle kolesterol, der ikke længere er nødvendigt, og LDL transporterer kolesterol til områder, hvor det er nødvendigt.
Unormalt høje niveauer af LDL-kolesterol er typisk usunde, fordi de kan opbygge og forårsage tilstopning i arterierne. Denne ophobning af kolesterol kan øge risikoen for hjerteanfald.
HDL-kolesterol anses for at være 'sundere' end LDL-kolesterol, da det spiller en rolle ved fjernelse af kolesterol fra kroppen.
En større forståelse af, hvordan kolesterol fungerer i kroppen, betyder, at det nu er uklart, om høje niveauer af kolesterol altid er usunde.
For eksempel viste en nylig gennemgang af eksisterende undersøgelser, at der ikke var nogen forbindelse mellem LDL-kolesterol og hjertesygdomme.
Mens denne undersøgelse havde flere begrænsninger, viser den, at forholdet mellem kolesterol og sundhed er meget mindre klart end tidligere antaget.
Fordele ved æg
Æg kan indeholde en relativt høj mængde kolesterol, men de har ikke nogen væsentlig indvirkning på kolesterolniveauer.
De er en meget nærende proteinkilde, der indeholder en række vitaminer og mineraler, herunder:
- vitamin A
- vitamin B og B-12
- D-vitamin
- jod
- folat
Æg er overkommelige og er let inkluderet i en afbalanceret diæt. Den bedste måde at forbruge æg på er at koge eller pochere dem uden at bruge salt.
Æg, der er blevet beriget med omega-3 og hentet fra fritgående gårde, er de sundeste æg.
At spise mellem et og tre æg om dagen kan have flere sundhedsmæssige fordele, men det varierer fra person til person. På dette forbrugsniveau kan folk forvente minimale ændringer i deres kolesterolniveau.
Det er uklart, om der er en øvre grænse for, hvor mange æg en person kan spise om dagen. Mere forskning inden for dette område er nødvendig for at give klarhed.
Men når folk ikke har sundhedsmæssige problemer, der giver anledning til bekymring, kan de spise æg i moderate mængder, og det er usandsynligt, at de har nogen indvirkning på kolesterolniveauer.
Tag væk
Store undersøgelser har konsekvent vist, at indtagelse af æg ikke øger risikoen for hjertesygdomme. Medmindre det er specifikt rådgivet af en læge, er det ikke nødvendigt for mennesker med højt kolesteroltal eller dem, der er i risiko for hjertesygdomme, at undgå æg.
Det er muligt at kontakte madforgiftning ved at indtage rå æg. Fødevareforgiftning bliver dog mere og mere usandsynlig med stigningen i standarder for sundhed og fødevaresikkerhed i USA.
