Sesamallergi påvirker mere end 1 million mennesker i USA
En nylig undersøgelse antyder, at sesamallergi er mere udbredt i USA end tidligere antaget.
Forskere fra Northwestern University Feinberg School of Medicine i Chicago, IL, analyserede undersøgelsesdata fra en nationalt repræsentativ prøve på 50.000 amerikanske husstande.
Analysen afslører, at sesamallergi påvirker mere end 1 million voksne og børn i USA
Sesamallergi kan opstå hos både børn og voksne. I den forstand adskiller allergien sig fra andre fødevareallergier, såsom mælk og æg, som typisk starter tidligt i livet og ofte falmer i teenageårene.
Undersøgelsen, som findes i tidsskriftet JAMA Network Open, er den første til at estimere den landsdækkende forekomst af sesamallergi.
"Vores undersøgelse," siger Ruchi S. Gupta, professor i pædiatri og medicin ved Northwestern University Feinberg School of Medicine, "viser, at sesamallergi er udbredt i USA hos både voksne og børn og kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner."
Sesamfrø og mærkning af fødevarer
Sesamfrø kommer fra Sesamum indicum plante. Fødevareindustrien værdsætter sesamfrø som en rå eller ristet ingrediens og også for dets olie.
Frøene findes i mange bagværk, såsom brød, bagels, kiks og kager.
Sesamfrø findes også i slik og asiatiske, østafrikanske og indiske retter. Hulled sesamfrø er en vigtig ingrediens i tahini, en traditionel mellemøstlig pasta, der i sig selv er en ingrediens i andre fødevarer.
Verdens største producenter af sesamfrø er Myanmar (Burma), Indien og Kina. USA dyrker også sesam, hovedsageligt i syd.
I øjeblikket kræver amerikansk føderal regulering ikke fødevareetiketter for at identificere sesam som en ingrediens. Dette er ikke tilfældet i andre lande, såsom Australien og lande inden for Den Europæiske Union.
Food and Drug Administration (FDA) overvejer dog at tilføje sesam til listen over otte store fødevareallergener, som i øjeblikket består af: mælk, æg, fisk, jordnødder, krebsdyrskaldyr, sojabønner, trænødder og hvede.
Lov om mærkning af fødevarer og fødevarer til fødevarer fra 2014 kræver, at produktmærker angiver, om deres indhold indeholder nogen af disse store allergifremkaldende fødevarer. Kravet dækker også proteiner, der kan stamme fra disse fødevarer.
Prof. Gupta og hendes kolleger hævder, at deres resultater gør det muligt for FDA at tilføje sesam til listen.
Fødevareallergi og symptomer
At have en fødevareallergi er at leve med den konstante viden om, at ved et uheld at spise den forkerte mad kan føre til en livstruende reaktion. Der er ingen kur mod fødevareallergi, så den eneste måde at være sikker på er at undgå de fødevarer, der udløser allergiske reaktioner.
I USA påvirker livstruende reaktioner på fødevareallergener tusinder af mennesker og kræver omkring 20 liv hvert år.
Fødevareallergi opstår, når immunsystemet overreagerer på visse fødevareproteiner eller allergener.
Fødevareallergireaktioner kan resultere i meget alvorlige symptomer, der inkluderer hævelse i ansigtet, nældefeber, hvæsen, opkastning og chok. De kan også resultere i døden.
Immunoglobulin E (IgE) antistoffer i immunsystemet opdager allergener og udløser derefter frigivelsen af inflammatoriske molekyler. Betændelsen giver symptomer, der normalt påvirker huden, næsen, halsen eller lungerne.
Der er forskellige IgE-antistoffer til forskellige allergener.
"Fødevareallergi er et alvorligt sundhedsproblem i USA," bemærker prof. Gupta og hendes kolleger i deres studiebaggrund. De citerer skøn, der antyder, at omkring 8% af børnene og 10% af de voksne i USA lever med fødevareallergi.
Undersøgelsen og dens vigtigste resultater
Til den nye forskning analyserede holdet svar på en landsdækkende telefon- og webundersøgelse, der gav data om mere end 80.000 voksne og børn.
Ud over den sædvanlige demografi inkluderede data detaljerede oplysninger om mistanke om fødevareallergener, specifikke symptomer og kliniske diagnoser.
Dataene afslørede, at mere end 1,5 millioner voksne og børn (0,49% af den amerikanske befolkning) rapporterede at have en nuværende sesamallergi.
En mere streng analyse viste, at 1,1 millioner mennesker (0,34% af den amerikanske befolkning) rapporterede om at have modtaget en diagnose af sesamallergi fra en læge eller en historie med sesamallergisymptomer, der “opfyldte kriterier for symptomrapport for overbevisende IgE-medieret allergi. ”
Forskerne fandt også, at mange mennesker, der rapporterede om at have en nuværende sesamallergi eller alvorlige allergiske reaktioner, ikke ser en læge for at diagnosticere tilstanden.
Forskerne fandt også, at det er meget almindeligt, at mennesker med sesamallergi også har en anden fødevareallergi. Dette syntes at være tilfældet hos omkring 80 procent af dem med sesamallergi.
Mere end halvdelen af dem, der rapporterede om en yderligere fødevareallergi, sagde, at de også havde jordnødeallergi, en tredjedel sagde, at de havde trænødallergi, en fjerdedel sagde, at de havde ægallergi, og omkring en femtedel rapporterede om en allergi over for komælk.
”Det er vigtigt at gå ind for mærkning af sesam i pakket mad. Sesam findes i mange fødevarer som skjulte ingredienser. Det er meget svært at undgå. ”
Prof. Ruchi S. Gupta
